Biscuits aux baies de goji

Sans produits laitiers / Sans sucre ajouté 

DÉJEUNER

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INGRÉDIENTS

2 tasses de flocons d'avoine ( je préfère sans gluten )
2 portions de protéines en poudre à la vanille 
3 sachets de stévia
1c. à thé de cannelle moulue
​1c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel de mer ou de sel rose
1 oeuf
​1/2 tasse de compote de pommes sans sucre
1/2 tasse de beurre de noix sans sucre ajouté
1/2 tasse de baies de goji
​1/2 c. à thé d'extrait de vanille

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et réserver.
2. Placer les baies de goji dans 1 tasse d'eau tiède afin qu'elles puissent devenir plus tendres.
3.  Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les ingrédients secs.
4. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients humides : l'œuf, la compote de pommes, l'extrait de vanille et le beurre de noix .
5. Ajouter le mélange des ingrédients humides au mélange d'ingrédients secs et bien mélanger avec une grosse cuillère afin d'obtenir un mélange homogène.
6. Rincer les baies de goji, retirer l'eau et ajouter celles-ci au mélange.
7.  En utilisant les mains, façonner la pâte en 6 gros biscuits et les placer sur la plaque à pâtisserie 
8. Cuire au four 10-12 minutes.
9. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie avant de déguster ! Ajouter de la confiture aux framboises, chia et baies de goji sur le dessus afin d'apporter un goût un peu plus sucré !
10. Les biscuits se conservent bien au réfrigérateur pour 5 jours ou au congélateur !