Biscuits tendres au citron

Dessert sans gluten/ sans produits laitiers / sans oeufs

DESSERT

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INGRÉDIENTS

1/4 tasse d'huile de noix de coco fondue
1/3 tasse de sirop d'érable 
Zest d'un citron complet ( préférence un citron Bio)
1 1/3 tasse de farine d'amande blanchie
2 c. à soupe de farine de noix de coco
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel de mer ou de sel rose
Optionnel : 1.5 c. à thé d'extrait de citron

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et réserver.
2. Dans un bol, verser tous les ingrédients humides et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.
Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger. 
3. Façonner 8 boules de pâte, puis les disposer sur la plaque à pâtisserie. Déposer un papier parchemin sur les biscuits, puis les aplatir légèrement à l'aide de votre paume.
4. Enfourner pendant environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les cookies soient légèrement dorés.
5. Les biscuits seront encore très tendres lorsque vous les enlevez du four. Laissez-les refroidir complètement. Vous pouvez conserver les biscuits dans un récipient hermétique jusqu'à 5 jours.