JOANNA ST-LOUIS
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Soupe au Quinoa & Légumes

5/10/2017

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SANS PRODUITS LAITIERS -- SANS PRODUITS CÉRÉALIERS -- SANS GLUTEN -- VEGAN
COLLATION / REPAS
Cette soupe en plus d'être incroyablement délicieuse, elle permet de consommer une grande quantité de vitamines et de nutriments à travers chaque portion. Le quinoa vous procure de la protéine et les légumes des fibres, excellent pour un repas végétarien, complet et nutritif.


INGRÉDIENTS
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 oignon rouge, coupé en dés
  • 3 carottes, pelées et coupées en dés
  • 2 tiges de céleri, coupées en dés
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 tasse de quinoa
  • 1 paquet de chou Kale , les tiges ont été enlevées et les feuilles ont été coupées
  • 1 tasse de fleurs de brocoli
  • 2 tasses de chou rouge déchiqueté
  • Jus de 1 citron
  • Sel Rose  et poivre fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées​
PRÉPARATION
  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
  2. Ajouter l'ail, l'oignon, les carottes et le céleri. Cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendre, environ 3-4 minutes. Incorporer le thym et l'origan 
  3. Incorporer le bouillon de légumes, les feuilles de laurier et 2 tasses d'eau; porter à ébullition. Incorporer le quinoa; Réduire la chaleur et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre, environ 12-15 minutes.
  4. Incorporer le brocoli et le chou kale. Laisser mijoter, remuer de temps en temps, jusqu'à ce que le chou kale soit tendre, environ 5 minutes.
  5. Incorporer le jus de citron; Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servir immédiatement, garni de persil, si désiré.
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